INGREDIENTI:
per una tortiera di circa 22 cm
- 1 arancia grande
- 1/2 limone piccolo (di Sorrento)
- 3 uova
- 30 g di zucchero più un cucchiaio
- 80 g di farina 0
- 20 g di fecola
- 2 cucchiai di olio alle arance di Sorrento di Frantoio Gargiulo
6 g di lievito in polvere - 1 cucchiaino di aroma all’arancia (o la buccia grattugiata dell’arancia)
- 1 pizzico di sale
PROCEDIMENTO:
Setacciate le farine con il lievito e il sale, lavate bene gli agrumi e dopo averne ricavato il succo , mescolate il tutto. Dopo aver diviso i tuorli dagli albumi delle uova, montate i primi a spuma i tuorli con i 30 g di zucchero. Unite l’olio e l’aroma, le farine setacciate, i 3 cucchiai di succo misto e infine gli albumi a neve. Ungete una tortiera di circa 22 cm, versatevi il composto e cuocete a 180° per 25/30 minuti. Nel frattempo mettete il succo rimasto in un pentolino col restante zucchero e fate bollire per qualche minuto, fino ad ottenere uno sciroppo. Appena pronta la torta una volta sfornata e lasciata intiepidire, bucate la superficie con uno stecchino e irroratela con lo sciroppo, distribuendolo bene. Sformatela solo una volta completamente fredda.