INGREDIENTI:
- Spaghetti: 500gr
- Aglio: 3 spicchi
- Pepe: secondo i gusti
- Peperoncino
- Prezzemolo: 1 mazzetto
- Vongole Veraci: 1Kg
- Olio Gargiulo Extravergine di Oliva Syrrentum
PROCEDIMENTO:
La preparazione degli spaghetti alle vongole richiede un po’ di anticipo. Le vongole infatti devono essere lasciate in ammollo mezz’ora in abbondante acqua salata per permettere lo spurgo delle impurità. Una volta fatto ciò preparate una bella pentola capiente dove far aprire le vongole a fuoco vivace e vanno tolte solo quando saranno completamente aperte. Separate le vongole dal liquido formato e filtratelo. A parte mettete a imbiondire l’aglio nell’Olio Extravergine di Oliva Syrrentum, olio delicato e leggero, e non appena pronto, versate il liquido di cottura e solo poco dopo versate all’interno anche il prezzemolo tritato. Ultimo ingrediente le vongole che a seconda dei gusti saranno state in parte sgusciate e fate cuocere pochi istanti. Condite poi gli spaghetti, cotti nel frattempo, aggiungendo altro prezzemolo, pepe, un leggero filo d’Olio di Oliva sempre Gargiulo ed una piccola manciata di peperoncino per esaltare il piatto arricchendo il sapore delle vongole. Per chi ama i sapori decisi vi consigliamo di aggiungere a crudo un filo di Olio di Oliva al Limone IGP di Sorrento Gargiulo.