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06/08/2018, 12:12



TortArancia-di-Maison-Milady


 



Ingredienti per una tortiera di circa 22 cm: 
  • 1 arancia grande
  • 1/2 limone piccolo (di Sorrento)
  • 3 uova
  • 30 g di zucchero più un cucchiaio
  • 80 g di farina 0
  • 20 g di fecola
  • 2 cucchiai di olio alle arance di Sorrento di Frantoio Gargiulo
  • 6 g di lievito in polvere
  • 1 cucchiaino di aroma all’arancia (o la buccia grattugiata dell’arancia)
  • 1 pizzico di sale 
Setacciate le farine con il lievito e il sale,  lavate bene gli agrumi e dopo averne ricavato il succo , mescolate il tutto. 
Dopo aver diviso  i tuorli dagli albumi delle uova,   montate i primi a spuma i tuorli con i 30 g di zucchero. 
Unite l’olio e l’aroma,  le farine setacciate, i 3 cucchiai di succo misto e infine gli albumi a neve. Ungete una  tortiera  di circa 22 cm,  versatevi il composto e cuocete a 180° per 25/30 minuti. 
Nel frattempo mettete  il succo rimasto in un pentolino col restante zucchero e fate bollire per qualche minuto, fino ad ottenere uno sciroppo.
Appena pronta la torta una volta sfornata e lasciata intepidire, bucate la superfice con uno stecchino e irroratela con lo sciroppo, distribuendolo bene. 
Sformatela solo una volta completamente fredda.


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