Questo dolce è sano non solo perché non contiene zuccheri ma anche perché utilizza l’olio di oliva invece che il burro. L’olio di oliva del Frantoio Gargiulo al limone è leggero e ideale anche per soffici dolci e bignè.

INGREDIENTI:

  • 3 uova
  • 50 g succo d’arancia
  • 3 g sale
  • 2 bucce d’arancia grattugiata
  • 10 g di lievito in polvere
  • 300 g di farina bianca “00
  • 160 g d’ Olio d’Oliva
  • 110 grammi di farina bianca “00”

PROCEDIMENTO:

Mettere nella bacinella della planetaria le uova, la buccia d’arancia, scaldare fino a 40°C e montare con la frusta per 15 minuti. Setacciare due volte la farina con il lievito. Aggiungere la farina con il lievito versando a pioggia in planetaria e in prima velocità, mescolare bene. Incorporare l’olio d’oliva versandolo in 4 volte, infine aggiungere la seconda farina. Mettere la massa negli appositi stampi da cake rivestiti con l’apposita carta, tagliare longitudinalmente con una spatola immersa nell’olio d’oliva il dolce. Cuocere a 180-190 °C, se il cake è più grande di g 300 la cottura è di 180 °C se più piccolo a 190 °C.

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