INGREDIENTI:
(dosi per 4 persone)
Per la pasta base:
- 250 gr. di farina 00 oppure 0 setacciata
- 1 dl di acqua tiepida
- 15 gr di lievito di birra
- sale
Per condire:
- 1 kg di pomodori maturi
- 250/300 gr di mozzarella
- sale
- basilico Olio d’Oliva Syrenum DOP Penisola Sorrentina
PROCEDIMENTO:
Fate la pasta: diluite il lievito in poca acqua tiepida, unite 50 grammi di farina, amalgamate aggiungendo l’acqua necessaria, lasciate lievitare 15 minuti. Sul piano di lavoro disponete a fontana la restante farina con un pizzico di sale. Al centro disponete il lievito preparato e lavorate il composto con energia unendo l’acqua tiepida necessaria per ottenere un impasto morbido e lasciatelo lievitare fino al raddoppio del volume. Dividete la pasta in due parti, stendetele a disco, foderatevi due stampi (20-24 cm di diametro) ben spennellati d’Olio Syrenum, copriteli con un telo e fate lievitare per 15 minuti. Preparate il condimento: spellate i pomodori, eliminate i semi, tagliateli a pezzetti, fateli sgocciolare in un passino a rete. Tagliate a fettine la mozzarella e fatela sgocciolare. Quando la pasta degli stampi sarà lievitata, lasciando tutt’intorno un centimetro libero, cospargetela con i pomodori, salate, irrorate con poco olio e cuocete in forno caldo a 250° per circa 10 minuti. Ritirate, distribuite sulla superficie della pizza la mozzarella, foglie di basilico e ponete di nuovo in forno per circa 10 minuti. La pizza è pronta quando il “cornicione” sarà ben dorato. Non dimenticate di mettere un filo d’Olio Syrenum sulla pizza una volta sfornata L’impasto per pizza è una preparazione di base preparato con farina, acqua, lievito, Olio d’Oliva Syrenum DOP e sale.