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06/08/2018, 10:41



Antipasto-in-Barattolo
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 Procedimento: pulire le puntarelle...



Ingredienti per 4 persone: 
·        pastiglie di liquirizia purissima
·        caciottine piccole di latte vaccino
·        puntarelle romane 
·        aglio 
·        olio Syrrentum Gargiulo 
·        olio al Limone Gargiulo 
·        Crackers artigianali ai cereali ed olioextravergine Malafronte

Procedimento:pulire le puntarelle separando le fogliedai fiorono e lavarle per bene sempre separatamente. In un tegame far soffriggere uno spicchiod’aglio con qualche cucchiaio di olio Syrrentum elasciare stufare le foglie delle puntarelle. 
 Tagliare i fioroni delle puntarelle indue per la lunghezza e condirli con olio, sale, succo di limone ed olioSyrrentum; tenere da parte in luogo fresco. Le verdure crudevanno condite solo pochi minuti prima del servizio.Sciogliere con poca acqua la liquirizia econ l’aiuto di un pennello "sporcare" le pareti di un barattolo daibordi alti.Inserire poi le puntarelle cotte eappoggiarvi sopra una caciottina. 
Completare con un filo d’olio al limone Gargiulo eduna grattugiata di scorza di limone di Sorrento. 
Infine inserire qualche fiorone dipuntarelle ed un cracker.  

Servire in tempi brevi.   
Foto di Roberta Porciello


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