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06/08/2018, 09:01



Plumcake-all’olio-di-oliva


 



Questo dolce è sano non solo perché non contiene zuccheri ma anche perché utilizza l’olio di oliva invece che il burro. 
L’olio di oliva del Frantoio Gargiulo al limone è leggero e ideale anche per soffici dolci e bignè.
Ingredienti: 
  • 3 uova 
  • 50 g succo d’arancia 
  • 3 g sale 
  • 2 bucce d’arancia grattugiata- scaldare a 40 °C e montare 
  • 10 g di lievito in polvere setacciare 
  • 300 g di farina bianca "00" da setacciare e incorporare versando in planetaria 160 g d’ Olio d’Oliva incorporarlo in 4 volte 110 grammi di farina bianca "00"  
PROCEDIMENTO: 
Mettere nella bacinella della planetaria le uova, la buccia d’arancia, scaldare fino a 40°C e montare con la frusta per 15 minuti.  
Setacciare due volte la farina con il lievito.  
Aggiungere la farina con il lievito versando a pioggia in planetaria e in prima velocità, mescolare bene.  Incorporare l’olio d’oliva versandolo in 4 volte, infine aggiungere la seconda farina. 
Mettere la massa negli appositi stampi da cake rivestiti con l’apposita carta, tagliare longitudinalmente con una spatola immersa nell’olio d’oliva il dolce.  Cuocere a 180-190 °C, se il cake è più grande di g 300 la cottura è di 180 °C se più piccolo a 190 °C.


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