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06/08/2018, 13:01



Graffe-all’olio-extravergine-d’oliva


 Per prima cosa preparate il panetto...



INGREDIENTI:
  • ZUCCHERO SEMOLATO 150gr
  • PATATE PASTA BIANCA 500gr
  • FARINA MANITOBA 500gr
  • LIEVITO DI BIRRA FRESCO 35gr
  • LATTE per sciogliere il lievito
  • OLIO EVO 100gr
  • 4 UOVA
  • OLIO D’ARACHIDI per la frittura
PREPARAZIONE 
Perprima cosa preparate il panetto di lievitazione con il lievito sciolto nellatte tiepido e 100gr di farina, impastatelo per qualche minuto e poilasciatelo lievitare per un’ora. 
Cuocetele patate con la buccia in acqua ( per 40minuti per la cottura classica o per 15per la cottura a pressione).
Una  volta cotte vanno pelate e passate alpassaverdura (maglia sottile)  mentre sono ancora calde. 
Formateuna fontana  con la farina, lo zucchero e le patate schiacciate edintiepidite, dove andranno posti l’olio, le uova sbattute ed il panetto dellievito.Impastateil tutto per una decina di minuti e se necessario aggiungete ancora un po’ difarina. 
Ponetel’impasto in una ciotola e lasciatelo lievitare per un’ora coperto con un telo. 
Trascorsal’ora di lievitazione stendete l’impasto (idealmente con un’altezza di 1cm) sudi un piano infarinato e ricavate con un coppa pasta del diametro di circa 7cmtanti cerchi e imprimete al centro il caratteristico  foro(proporzionalmente di 2cm). 
Lasciatelievitare per ¾ d’ora le ciambelle prima di friggerle in abbondante oliod’arachidi.  
Una volta fritte fatele asciugare per qualche minuto su cartaassorbente e ancora caldissime passatele  nello zucchero e nella cannellain polvere .


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